Những dưỡng chất quan trọng của người ăn chay

Thảo luận trong 'Thực phẩm' bắt đầu bởi Admin, 29/12/14.

  1. Admin Administrator

     
    Ăn chay rất tốt cho cơ thể và phòng chống được nhiều bệnh tật, nhưng do các chủng loại đồ ăn chay không được đa dạng nên người ăn chay thường xuyên hoặc là chay trường có thể bị tình trạng thiếu dưỡng chất. Sau đây là một số chất dinh dưỡng cần thiết hay bị thiếu ở người ăn chay:
    [​IMG]
    I-ốt:

    I-ốt hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp, giúp điều hòa các quá trình chuyển hóa trong cơ thể.

    Nguồn cung cấp là từ nước, thức ăn và một số rau tảo biển. Đặc biệt là từ muối có bổ sung i-ốt.​

    Sắt:

    Là chất cần thiết để tái tạo hồng cầu trong máu nên sắt rất quan trọng giúp da dẻ hồng hào, tránh bệnh thiếu máu. Nguồn thực phẩm chay chứa sắt cũng rất dồi dào bao gồm: các loại đậu, mộc nhĩ, nấm hương khô, vừng, các loại ngũ cốc, củ cải xanh, mật đường, bánh mì lúa mì, rau đay, rau dền, rau muống, cần tây, hạt sen, rau câu, một số trái cây khô như: mơ, mận, nho...​

    Kẽm:

    Là chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa trong cơ thể và các hoạt động của hệ miễn dịch. Nguồn kẽm từ thực vật thường khá khiêm tốn như: phần mầm của các loại hạt, mầm lúa mì, các loại ngũ cốc, các loại đậu (đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh), củ cải, hạt bí ngô, khoai lang, hành tây, cùi dừa già, cà rốt, rau hung quế, rrau ngót, au ngổ.

    Cuối cùng, sữa động vật cũng lại là nguồn cung cấp chất kẽm tốt nhất.​

    Canxi:

    Canxi không chỉ cần cho hệ xương mà nó còn hỗ trợ các hoạt động khác của cơ thể. Một số thức ăn giàu canxi như: các loại sữa, sữa đậu nành, ngũ cốc, mù tạc, nước cam, đậu phụ, một số loại rau có lá màu xanh đậm như: củ cải xanh, rau xanh collard, cải bok. Đặc biệt là các loại sữa từ động vật là nguồn canxi tốt nhất.​

    Chất đạm:

    Còn gọi là protein, cần thiết cho sự hoạt động cơ thể.

    Các loại đậu, các loại hạt, bơ hạt đậu, đậu Hà Lan, các sản phẩm đậu nành (đậu hũ),trứng,sữa, sản phẩm từ sữa... tất cả đều là nguồn cung cấp đạm rất tốt, chúng lại ít mang lại tác dụng có hại như các nguồn từ động vật mang lại.​

    Vitamin B12:

    Thiếu vitamin B12 sẽ bị thiếu máu và hệ thần kinh bị ảnh hưởng.

    Vitamin B12 tồn tại không nhiều trong thức ăn từ nguồn thực vật. Chủ yếu ở đây là các sản phẩm từ sữa, trứng, các loại ngũ cốc, sữa đậu nành, bánh mì kẹp thịt chay và men dinh dưỡng.​
: an-chay

Chia sẻ trang này