Hàn the, tác hại thế nào?

Thảo luận trong 'Thực phẩm' bắt đầu bởi Trịnh Anh Thư, 28/7/16.

  1. Hàn the là phụ gia để cho vào sản phẩm có tác dụng làm săn chắc, có độ giòn, dai, làm ngon miệng, có thể bảo quản thực phẩm lâu ngày không bị hư hỏng. Thường được sử dụng trong chế biến giò, chả, bún, nem chua hoặc bảo quản thịt, cá, tôm,...

    Sự nguy hại của hàn the

    [​IMG]


    Hàn the rất độc hại, khi ăn vào cơ thể chỉ có 85% được đào thải ra ngoài, còn 15% tích tụ trong cơ thể. Hàn the được hấp thu vào cơ thể con người qua đường ăn uống rất nhanh, vào máu độc chất sẽ đi đến khắp các cơ quan, tập trung nhiều nhất ở ống tiêu hoá, gan, thận não, da.Nhiễm hàn the mãn tính sẽ tác hại lên hệ thần kinh, làm giảm trí nhớ, ảnh hưởng lên hệ tiêu hóa, đường tiết niệu, gây bệnh thận, làm rối loạn kinh nguyệt, khiến rụng tóc, và đáng sợ nhất là gây ung thư.

    Hàn the là chất có độc tính cao đối với cơ thể con người, ăn thức ăn chứa 15 gam hàn the đủ gây độc cho cơ thể người lớn. Nhưng với trẻ em chỉ cần ăn thức ăn chứa 1 gam hàn the là đủ để gây ngộ độc cấp, gây tổn thương nhiều cơ quan.

    Ngộ độc hàn the cấp tính xảy ra sau khi ăn khoảng 6-8 giờ, bệnh nhân có triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, gây co cứng cơ, đau bụng, chuột rút vùng bụng, vật vả, động kinh, dấu hiệu kích thích màng não, tróc da, phát ban, đặc biệt ở vùng mông, gan bàn tay. Có thể xuất hiện các dấu hiệu suy thận, nhịp tim nhanh, sốc trụy mạch, da xanh tím, co giật, hoang tưởng và hôn mê. Những bệnh lý thường gặp là chảy máu, sung huyết, thoái hoá ống thận, thoái hoá mỡ gan, tổn thương tế bào thần kinh, giảm chất nhiễm sắc ở não và tuỷ sống.

    Đối với phụ nữ mang thai, hàn the đào thải qua sữa, nhau thai, ảnh hưởng không tốt đến thai nhi. Nếu trẻ em sử dụng thực phẩm có hàn the lâu ngày sẽ gây suy dinh dưỡng, trí não kém phát triển, đặc biệt trong giai đoạn dậy thì.

    Mặc dù hàn the là chất bị Bộ Y tế liệt kê vào danh sách các hóa chất cấm sử dụng trong vai trò của phụ gia thực phẩm, nhưng nó vẫn được lén lút sử dụng trong các loại thực phẩm vì hàn the có tác dụng mạnh và và giá rẻ hơn nhiều lần so với các phụ gia hợp pháp khác. Vì thế, việc sử dụng giò chả, bún tươi, bánh đúc, nem chua… cần hết sức cẩn thận.

    Cách nhận biết thực phẩm an toàn không bị nhiễm hàn the

    Giò lụa ngon khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, chả ngon có màu vàng tự nhiên của thịt rán. Miếng giò không hàn the sẽ mịn, cảm giác hơi ướt khi cắt ra. Bề mặt có nhiều lỗ rỗ. Do lớp không khí được bọc trong thịt xay để làm giò, khi luộc chín, lớp khí ấy sẽ tìm cách thoát ra, tạo ra những lỗ nhỏ.

    Giò, chả ngon có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở. Giò, chả pha hàn the sẽ giòn, dai, mịn bất thường.

    Bún bánh phở không có hàn the có màu trắng đục, trắng ngà tự nhiên như hạt gạo. Sợi bún cũng có thể có màu hơi tối, không quá trắng sáng, mùi hơi chua dịu, không quá nặng mùi.Bún bánh phở có hàn the sẽ có màu trắng trong, sáng, có độ bóng, không có mùi chua dịu của gạo ngâm.

Chia sẻ trang này