Cách dùng gia vị tốt nhất cho sức khỏe

Thảo luận trong 'Thực phẩm' bắt đầu bởi Admin, 21/1/15.

  1. Admin Administrator

     
    Nhiều người khi nấu ăn hay nêm gia vị thiếu khoa học, dẫn tới nhiều biến đổi hóa học không tốt cho sức khỏe. Sau đây là 7 thói quen bạn nên thay đổi để có lợi cho sức khỏe.​

    [​IMG]

    Dấm

    Để giảm sự tổn thất vitamin C trong rau, khi nấu ăn nên thêm một chút dấm sau khi bắc nồi, dấm còn thúc đẩy sự hòa tan các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt… và nâng cao hiệu quả hấp thụ các chất dinh dưỡng cho cơ thể.​

    Muối

    Nếu cần thịt đậm đà mà không bị giảm độ ngọt thì nên cho muối trước. Còn khi nấu canh, cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố có trong muối.​

    Rượu

    Thêm một chút rượu có thể loại bỏ mùi tanh và tạo hương thơm cho món ăn. Tùy món ăn để thêm rượu vào đúng thời điểm. Ví dụ: cá kho, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín, các món hầm, lẩu, súp… nên cho rượu vào lúc đã sôi.​

    Đường

    Trong khi nấu nên cho thêm muối sau khi cho đường, nếu không muối sẽ "bay hơi" khiến cho thực phẩm không còn ngọt, từ đó gây ra cảm giác bên ngoài ngọt bên trong nhạt, làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn và vị giác của bạn.
    Dầu ăn

    Khi nấu dầu lên đến trên 200 độ C có thể khiến dầu ăn sản sinh ra một lượng lớn peroxide gây ung thư. Vì thế, tốt nhất hãy cho thức ăn vào lúc dầu bắt đầu nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng của thức ăn và có hại có sức khỏe.​

    Bột ngọt

    Các nghiên cứu khoa học hiện nay cho thấy, trong khoảng nhiệt độ nấu ăn thông thường bột ngọt hoàn toàn không bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khỏe. Vì thế, chúng ta có thể nêm nếm bột ngọt vào bất cứ thời điểm nào trong quá trình nấu nướng.​

    Nước tương

    Khi xào rau nên cho nước tương vào sau cùng rồi bắc ra ngay. Vì nếu nấu ở nhiệt độ cao quá lâu, các chất dinh dưỡng trong nước tương bị phá hủy và làm mất hương vị.​

Chia sẻ trang này